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湖州19楼

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超 好吃的卤味做法

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发表于 2017-12-18 11:19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

好吃的卤味做法
材料:

琵琶腿、鸡中翅、鸡翅尖、鸡胸肉、鸡蛋、猪肉(带肥肉带皮)、豆腐干、油豆腐、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒(香料家里有啥放啥就可)、葱、蒜瓣、老姜、盐、白糖、料酒、生抽老抽、老卤汁(没有的话,不用也可) 做法:
1、鸡蛋煮上,剥壳,鸡腿用刀划下,方便入味。蒜瓣剥好、葱打结、姜切片。所有肉一锅焯水取出2、锅放清水,放香料、生抽、老抽、料酒、一点白糖、盐,盖上锅盖大火煮开转小火煮5分钟,放蒜瓣姜片葱结,下各种肉,放鸡蛋,老卤汁,盖上锅盖大火

煮12分钟,转小火煮到肉开始上色
A
3、放豆腐干油豆,盖上锅盖煮开,尝下咸淡,不够加盐,汤汁要稍偏咸的,这样卤出来的肉咸淡刚好。继续小火卤,肉啊豆腐啊鸡蛋上色均匀,肉用筷子戳下,可以轻易戳开。可在卤汁里泡一会儿,味道更赞!
4、捞出香料渣,滤出卤汁,这个下次做时就是老卤汁
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